东楚网黄石新闻网（东楚晚报）本报记者　苏俊

　　上世纪８０年代，我市有３种轻工产品在国内名声大噪：市食品厂的高梁饴、橡胶厂的回力篮球鞋以及市禽蛋冷冻厂的白鸭牌松花皮蛋。如今，前两种产品已经不复存在了，只有“白鸭”皮蛋硕果仅存。
　　上周，记者在我市大泉路旁的一家工厂内找到了“白鸭食品有限公司”。在工厂的一角，记者见到了“白鸭食品有限公司”的牌匾，虽然略显陈旧，但其中蕴涵的却是黄石人的骄傲。白鸭牌无铅松花皮蛋精选鲜鸭蛋，采用无铅清料科学配方和白鸭食品有限公司首创的半机械化生产线新技术精加工而成。该产品松花结晶茂盛，色泽艳丽，清凉爽口，味美香醇，营养丰富，是具有黄石地方特色的名特优产品，深受消费者喜爱。

　　辉煌：
　　买皮蛋要“走后门”

　　白鸭皮蛋曾经获得过很多国内大奖：１９８４年荣获国家优质产品银质奖；１９８８年，荣获首届中国食品博览会金奖，这在我市都是首例。当时，市禽蛋冷冻厂蛋品分厂负责人王腊元发明的“塑盒”清料皮蛋加工新工艺，荣获省科技进步一等奖。１９８６年，该厂与商业部情报所合作，最早在全国用促进剂替代氧化铅，生产无铅皮蛋。
　　在获得金奖、银奖后，白鸭皮蛋在全国名声大振，成为黄石人的骄傲。在当时，白鸭皮蛋是市民送礼和单位团购的首选。每到端午节前，工人们都要加班加点。门市里的货卖完了，池子里还没来得及上泥巴糠壳的光壳蛋也“被迫”拿来卖。杨汉平回忆，春节供应紧张时，要“走后门”，才能买到白鸭皮蛋。
　　白鸭皮蛋的崛起，刺激了生产。为了保持蛋源稳定，禽蛋冷冻厂贷款２００多万元投资兴建了一个高温库，用来存储鲜鸭蛋。一些老员工回忆，当时的鸭蛋来自放养鸭。开春以后鸭子产蛋多，但一到八、九月份，鸭子产蛋量减少，生产原料就供应不上。建高温库就是为了保证鸭蛋的均匀供应。

　　结缘：

　大学毕业生 “牵手白鸭”

　　说起白鸭皮蛋，有一个人不得不提，他就是白鸭食品有限公司董事长兼总经理杨汉平。今年４５岁的杨汉平是土生土长的黄石人，贫困的生活环境使他从小就深知“民以食为天”的道理，所以选择专业时，他毫不犹豫地选择了食品卫生。
　　１９８４年，杨汉平从杭州商学院食品卫生专业毕业。当时，大学生是很“俏”的，工厂企业想引进大学生必须申请。时任市禽蛋冷冻厂厂长的王腊元向市长要来了一名大学生，他就是杨汉平。从此，杨汉平便与“白鸭”结下了不解之缘。
　　杨汉平说，牵手“白鸭”可以说是一种缘分，他认为工作就应该学以致用。虽然大学刚毕业的他，当时可以选择的事业单位有很多，待遇也不错，但他却放弃了这些机会。他认为，在事业单位工作，尽管也不错，但他更愿意在企业工作。带着书生气和深厚的专业知识，杨汉平来到了市禽蛋冷冻厂。
　　在禽蛋冷冻厂，杨汉平可以充分发挥他所学的专业知识。他做过质检员、质检技术科科长分管技术的冷饮分厂副厂长、总厂办公室主任和蛋品分厂的厂长。
　　随着工作的深入和对企业的逐渐了解，他感受到了国有企业发展的困惑与无奈。杨汉平告诉记者，在国有企业体制下，人虽然多，但是办事效率低，什么事情都要经过多次研究后才能决定，机会往往在讨论时间中错过了。而且，大锅饭制度要求在分配上必须均衡，做多做少都一样，员工积极性较差。杨汉平认为，要办好企业，必须明晰产权，明确责任权利和利益的关系。

　　阵痛：
　　只有改革才有出路

　　虽然“白鸭”的名气越来越大，大锅饭的体制使白鸭皮蛋的销量与利润始终没有出现质的变化，就是在武汉市场也是几进几出，未成气候。不仅如此，在计划经济向市场经济转轨的时候，白鸭皮蛋没有踩准节拍，企业经营逐步艰难，生产、销售跌入历史低谷。到改制前，最低年产量甚至只有１００多万枚。１９９５年，杨汉平任市禽蛋冷冻厂蛋品分厂厂长。善于动脑的杨汉平开始把精力用在“白鸭”的品牌谋略上。
　　１９９７年、１９９９年，市禽蛋冷冻厂蛋品分厂两次改制，成立白鸭食品有限公司。它是全市商业系统中第一家由职工个人出资作为注册资本成立的股份合作有限公司。
　　在当时，“白鸭”品牌估价为６．３万元。“白鸭”的原东家——市禽蛋冷冻厂开出了价码：“白鸭”品牌的估价加上７６名老职工的安置。这在当时是一笔不小的开支，因此也让很多投资商处于观望状态。
　　这时，对白鸭皮蛋有着深厚感情的杨汉平站了出来，他接下了“白鸭”品牌和７６名老职工。杨汉平认为，有了“白鸭”品牌的市场知名度，只要抓好生产和经营，就不愁打不开市场。就是那随着“白鸭”品牌安置的７６名职工，也与“白鸭”品牌一样是一笔财富。他们对“白鸭”有感情，更与自己一样熟悉“白鸭”皮蛋的生产流程。
至此，白鸭食品有限公司从原国有企业中分离出来，一个新的民营企业诞生了，杨汉平出任白鸭食品有限公司董事长兼总经理。

　　展望：
　　期待白鸭展翅高飞

　　改制后的“白鸭”可以说是白手起家。杨汉平深深地感受到没有“栖息地”的创业是多么艰难。没有固定资产，没有流动资金，杨汉平和几个股东把所有的家当都押上了，又采取职工自愿集资的方式，购回了生产资料，启动了生产。尽管困难多，改制一年后的“白鸭”很快由过去最低谷时的年产１００多万枚，回升到年产５００万枚的历史最高水平。
　　要让“白鸭”长期占领市场，就要严防低端的跟进者，必须放弃固有的价位模式。杨汉平改变了以往的经营策略，采取“低利润、大规模”来占领市场。他告诉记者，过去死盯价格和利润，失去了许多客户，得不偿失。调整价格策略后，白鸭皮蛋有质量、有品牌、价格适中，优势就明显了。
　　市场很快回应了他们的战略思路，“白鸭”立足湖北后，逐渐在华中地区站稳了脚跟，更历史性地进军东南市场，在广东、福建、江西、西安等市场均有销售。白鸭食品有限公司也于２００４年９月解决了全部内部遗留问题，在职职工全部买断，重新实行聘用制，实现了养老金、医疗保险、失业金、工伤保险、生育保险、住房公积金和职工工资“七不欠”的承诺目标。目前，该公司主要加工生产白鸭牌松花皮蛋、红心咸蛋等具有地方特色的土特产，同时还加工一些新开发的鹌鹑皮蛋等其他蛋类系列产品。
　　市场在拓展，然而受资金和场地的限制，杨汉平始终不能放开手脚，自从搬出禽蛋冷冻厂以来，他一直在为没有固定的厂房而四处奔波。杨汉平说，他们是在用小资本经营大品牌，不敢冒进，不敢拿职工的饭碗去冒险。毕竟，没有强大的资金支持，仅靠自筹资金只是杯水车薪。
　　按照国家食品卫生监管的要求，白鸭食品有限公司急需搭建起现代化标准厂房，而实行标准化生产更能保证白鸭皮蛋的质量，更能增加“白鸭”品牌的含金量。杨汉平告诉记者，他们正在运用新的思维、新的理念在江北筹建一个占地１５亩的生产基地。如果建成，皮蛋年产量将达到５０００万枚。产量达到了，他们将进一步扩大销售范围，实行产品代理制，力争使黄石的“白鸭”尽快走出国门，飞向世界。

时间：2008-09-25