大冶保安镇尹解元自然村石雕文化广场建设工程现已全面铺开。该广场总投资１６０多万元，将建有牌坊、凉亭、照壁、九龙壁、龙柱、栏杆等，以充分展示尹解元村的石雕文化和尹解元人的石雕技艺。 胡深武 摄

　　东楚网黄石新闻网（黄石日报）（通讯员 岸遵）２５日，在大冶市保安镇新街中心处一间不起眼的门店里，一位戴着眼镜，穿着白大褂的年轻人与他的妻子一起忙碌着。他就是不远千里，从温州来到保安镇专做卤菜的生意人——金杰。

　　今年３７岁的金杰，去年７月初带着妻子来到保安，以每月８００元的租金，租得一间不足６０平方面积的门面，做起了卤菜生意。然而，对风土人情一点不懂的金杰，初办起卤菜店的金杰，店门冷静，生意根本无人问津。

　　金杰坚信“生意千做千有份”。他想站稳脚跟，只有从卤菜的加工上下功夫，使卤菜风味别具一格。这样想着，金杰选择到武汉市的正规市场去购进制作卤菜的各种原料，然后把原料配制在一起，放入一口大铁锅中，加入水、盐和其他辅料形成卤水，并在传统的鸡鸭鱼肉“一锅卤”中，改为将鸡鸭鱼肉分类，采取在锅内先放进浓味卤水，再放进生食品，冷浸泡半小时后，再送到卤锅中加温煮卤至熟。

　　在金杰特制的近２５道卤菜中，卤土鸡这道食品外表黄灿浅棕，能手折、撕扯和刀切、剁不散块、卤料味透彻，鸡肉的肉丝不软不硬不易散落，有鲜嫩和满口香之味道。

　　不怕不识货，就怕货比货。同街别人的卤菜店里卖的卤食，吃时肉骨总是难分离干净。金杰的卤菜一进口肉骨分离，且每０．５公斤的价格比别人的要便宜５角到３元。

　　初来保安办卤菜店时，金杰和他的妻子一天卖不了几斤卤菜。现在，每天能卖各类卤菜几十公斤左右，营业收入达千余元……

时间：2008-08-29