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食用棕榈油可突出食品自然的风味

第一武汉网：武汉城市圈商贸资讯专业平台 2008-12-10 07:58:05 作者:第一武汉网来源:第二太阳网文字大小:[大][中][小]

棕榈油绝无仅有的组成使其自身营养丰富且用途广泛。由于它处于半固态，其物理特性使之具有广泛的食用用途。于其他植物油一样，棕榈油不含胆固醇、易消化、易吸收，它被当作一种能量的来源。

　　棕榈油的半固态稳定性也使其成为生产固体油脂产品的优良选择。棕榈油（33-39摄氏度）、液体油（22-24摄氏度）和固体脂被广泛用于人造奶油、起酥油和植物酥油（Vanaspati）以及全世界的小食品工业煎炸。棕榈油因无需经过昂贵的氢化过程而使用经济,又不含反式脂肪酸。它富含的天然抗氧化剂和它在高温下极好的稳定性，使其成为理想的煎炸用油。棕榈油良好的稳定性还延长了煎炸产品的保存期，而其无味之特点，可突出食品自然的风味。