昨日，有读者向本报爆料，福州一些奶茶店销售的奶茶是使用奶精调配而成的。

    福建医科大学营养学教授王文祥指出，奶精中富含氢化植物油，长期食用含有氢化植物油的食品会引发冠心病、糖尿病、脑中风等疾病。

    从一个容器内舀三四勺乳白色粉状物，倒入手摇容器中，再加入茶水、冰糖水、冰块，合上盖子，用劲来回摇晃，1分多钟，一杯奶茶就制作完成。“这些乳白色粉状物就是奶精。”东街一家奶茶店店员说。

    福建师大学生街一位奶茶连锁店负责人郑先生透露，加盟时，业内人士就告诉他用奶精调奶茶，而奶精在农贸市场也随处可见。他介绍，市场上，较好的奶精售价约25元，较差的约11元。

    “很少有店用牛奶或奶粉调奶茶，用奶精早已不是秘密。”学生街另一家奶茶店店主张先生说，手摇奶茶价格一般4-6元，700毫升一杯，加两三勺奶精，成本才9角，而如果用牛奶或奶粉来调，一杯成本要近3元，没什么赚头。

    张先生介绍，他的店在生意好时，一天能卖出200多杯奶茶。

    福建医科大学营养学教授王文祥介绍道，奶精富含氢化植物油，氢化植物油（反式脂肪酸）是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，长期食用会引发冠心病、糖尿病、脑中风等心血管疾病。

    他说，如果食品包装袋上的食品成分中写有起酥油、人造奶油、人造黄油、植脂末等物质，就代表该食品含有氢化植物油。

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    鉴于反式脂肪酸对人体健康的危害，丹麦是世界上第一个限制食品中反式脂肪酸含量的国家，法律规定从2004年1月1日起油脂中反式脂肪酸含量不得超过2%；美国在2004年8月发表的饮食指南中，发出了日均反式脂肪酸摄入量应在摄取总热量的1%以下的劝告。

    2006年，美国和欧盟等国家也都相继出台了新的食品标签规定：美国和巴西等国要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中，标注出反式脂肪酸（TFAS）的含量，以便提醒潜在的心血管疾病患者提高警惕，进而降低国内心血管疾病发生率。