我们吃得安全吗？吃什么才安全？昨天，市卫生监督所通报了第三季度全市食品卫生质量情况。从总体情况来看，第三季度，全市共对19类食品1027份样品开展了卫生质量监测，结果合格858份，合格率达到83.54%，比去年同期提高了0.19个百分点。

不过，从抽检的具体食品类别来看，卫生质量的高低区别还是十分明显的。比如，茶叶、水产、酱腌菜的合格率很高，都达到了百分之百。果蔬制品、烘焙食品也不错，九成左右被检样品合格。但软饮料、冷冻食品、肉及肉制品就不怎么样，抽检合格率都只有60%多。

一些食品的抽检合格率不高，卫生部门说，第三季度天气相对较热，如果卫生工作做得不好，很容易导致细菌繁殖。例如（软）饮料抽检合格率为60.67%，主要问题出在现榨果汁等自制饮料上，由于不少餐饮单位在制作过程中清洗消毒工作没做好，致使残留的果汁残渣中有大量微生物繁殖。而餐具抽检合格率为69.02%，比第二季度下降9.41个百分点，与气温较高、小餐饮店的消毒概念不强也有关系。

值得注意的是，虽然这次果蔬制品抽检合格率为91.39%，但抽检也发现有些蜜饯不合格，不合格项目主要集中在超量、超范围使用食品添加剂，尤其是不少蜜饯类产品采用手工包装或者分装，这使微生物含量或者细菌含量也容易超标。

市卫生监督所有关人士表示，他们除了进一步加强餐饮单位自制饮料的卫生监管外，还将重点加强小餐饮监管，与此同时还要建立食品安全预警机制，及时公布合格率低下的高危食品，积极引导消费者安全消费。