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俄罗斯人鱼子酱不离口
第一武汉网:武汉城市圈商贸资讯专业平台   2008-10-20 03:48:59 作者:第一武汉网 来源:本站综合资讯 文字大小:[][][]
       "鱼子酱!今天你吃了吗?”如果让俄罗斯人选出餐桌上最受宠的食物,鱼子酱恐怕是当之无愧的第一。这种在许多中国人初尝起来“又腥又咸”的东西,究竟是如何拴住俄罗斯人胃口的呢?

  吃的就是一个“贵”字

  记得俄罗斯作家瓦伦拉莫夫曾开玩笑说:“如果哪个作者描写贵族的饮食,而不提象征身份的黑鱼子酱,那他肯定不是个俄罗斯作家。”18世纪的时候,俄罗斯上层社会流行说法语,但推崇法国文化的贵族们惊讶地发现,原来伏尔加河流域产的鱼子酱,竟然是法国人眼中炙手可热的壮阳食品,从此鱼子酱登堂入室,成为俄国贵族们餐桌上的新宠。

  据说,有一次丘吉尔率团访问苏联,在快离开莫斯科时,代表团的官员们将身上所有的钱都买了鱼子酱,只有丘吉尔碍于首相身份忍着没买,斯大林靠鱼子酱赚足了面子。

  据记者了解,上好的黑鱼子酱现在甚至已卖到每公斤9500美元。即使这么离谱,市场上仍是一克难求。但对俄罗斯有钱人来说,鱼子酱是他们周末豪华聚会上的必备菜,因为这是身份的象征,正如一些中国人请客吃饭点燕窝、鱼翅一样。

  在莫斯科大学餐厅里,记者常看到学生一手捏着鱼子酱面包片,一手翻看教科书。大学生卡佳就是餐厅常客,在她看来,俄罗斯人吃鱼子酱“天经地义”。“不过黑鱼子酱太贵,对我来说像传说一样遥远。”卡佳说,虽然红鱼子酱也不便宜,但老百姓还是能接受。在莫斯科的快餐厅,一片涂上红鱼子酱的面包片通常卖20卢布左右,约合人民币6元。

  给奥运选手补身体的秘诀

  在俄罗斯最有民族特色的谢肉节上,人们要在刚出锅的小薄饼上抹一大勺鱼子酱,像吃北京烤鸭一样裹个筒,边走边嚼,带着一脸甜蜜。正宗鱼子酱在英文、法文甚至俄文中都写作caviar 。这个词源自古波斯语,意思是“可以带来活力的糕点”,据说在吃下后的几小时内,人体制造精子的数量比平常要多。一位曾在鱼子酱加工厂上班的小伙子故作神秘地告诉记者,在奥运会备战期间,他们工厂总要给运动员训练基地准备充足的鱼子酱,目的是保证参赛选手的充沛体力。

  在俄罗斯,节日、生日或是招待会,红鱼子酱一次也不能少。都说中国人不习惯吃鱼子酱,但据记者观察,很多同胞都是第一次好奇,第二次熟悉,第三次看见就要吞口水了。记者也尝过几次,鱼子在嘴里“哔哔剥剥”崩裂的口感,以及汁液渗入面包的缠绵,的确是种不错的体验。

  60岁鲟鱼的鱼子最高级

  虽然全球有近30种鲟鱼,但并不是每种都可以产黑鱼子。只有在亦湖亦海的里海生活的3种鲟鱼,其鱼子才能制成正宗黑鱼子酱,渔民称其为里海“三剑客”。其中一种叫Beluga 的鲟鱼,体重可达1000公斤以上,鱼卵也个个饱满圆润,粒粒漆黑透亮。但这种“尊贵”的鲟鱼可不是轻易就会产卵的,一般20岁发育成熟,60岁后才能孕育合格的黑鱼子!全球每年捕获的这种鲟鱼不过100条左右,鱼子酱产量不足2.5吨。其珍惜程度可见一斑。为了防止过度捕捞造成鲟鱼绝种,俄罗斯干脆在今年8月下令禁止采集黑鱼子。据记者了解,现在俄罗斯商店中卖的黑鱼子酱,几乎都是非法获得的。“再这么下去,人们不是吃不起黑鱼子酱,而是吃不上了。”记者的俄罗斯邻居担心地说。

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