婴幼儿乳粉不得高于1mg/kg 其他不得高于2.5mg/kg

    中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局联合发布公告：

    三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可从环境、食品包装等途径进入到食品中，其含量很低。为确保人体健康，确保乳与乳制品质量安全，特制定三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理限量值，（以下简称限量值）。现公告如下：

    一、婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。

    二、液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

    三、含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

    三聚氰胺不是食品原料 为何允许在食品中微量存在

    据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士介绍，三聚氰胺是不允许人为添加到食品中的，那么原本它不应该在食品中存在。但事实上，三聚氰胺并不仅仅是人为添加进去的，其他的来源是有可能的，尽管含量很少。比如食品包装材料，比如有一些品种的农药产生的代谢产物。因此三聚氰胺可能存在于我们的环境当中。如果食品在环境中接触到，就有可能有非常少量的三聚氰胺存在于食品中，所以我们不能规定它的含量是零，不能规定食品中完全不得检出。

    我们的目标是要控制住人为掺假的行为，控制住那些有意地、非法地把三聚氰胺添加到乳和乳制品当中去的行为，所以从管理的角度规定了今天这样的标准。这是用于国家实施行政监管的标准，而不是判断食品是否对身体有还的标准，事实上，这个规定的标准量要远低于对人体产生危害的摄入量。如果食品中三聚氰胺含量低于这个标准，那么很可能是在环境中被污染的，如果高于这个标准，那么就可以怀疑有人为掺假的可能。

    含有标准以下的微量三聚氰胺 是否对人体有害

    陈君石：因为婴幼儿配方奶粉有可能是婴幼儿唯一的食品，所以控制水平要更严，这个标准制定为1mg/kg。但是事实上，如果长期吃三聚氰胺含量超过1mg的奶粉，比如是2mg或者多一点，对婴幼儿的健康是不会有影响的，大量摄入才会对身体造成危害。但是我们不能规定得那么高，因为要杜绝人为掺假的行为，所以在监管工作中规定了这样一个水平。

    中国的标准依据什么制定 是否会一直执行下去

    陈君石：因为三聚氰胺不是食品原料，所以原本在食品的标准中是没有关于三聚氰胺的规定的。现在制定的这个标准，是国家进行监督管理的一个临时管理限量值。

    标准为什么制定为这个限量值？从保护健康的水平来讲，这个1mg/kg是远低于可能对健康造成危害的水平。另外一个根据，这样一个控制水平不是一个国家所独有和孤立的，我们可以参考一下其他关国家和地区，不管是临近的香港地区，还是是澳大利亚、新西兰、加拿大、欧盟，还有其他一些国家，都是控制在这样一个水平，也就是说，对于婴幼儿配方奶粉的三聚氰胺含量标准都规定在1mg/kg以下。美国没有对婴幼儿配方粉制定一个控制的限量，但是对其它的食品制定了2.5mg/kg的标准，也跟我们这个标准一样。

    这个标准目前是一个临时的监管标准，在最近的一段时间内肯定是要严格检测的，不管是农业部还是质检总局，在他们自己的管辖范围之内都要检，包括原料奶和最后出厂的成品，都要批批检测。检测以后，哪个可以卖，哪个不能卖，就是根据今天公布的这样一个监管的限量值来执行。

    至于是不是会永远检测下去，跟食品标准里的其他指标一样，要看发展的形势。假如经过相当长的一个阶段，各个方面都认为没有问题了，这个指标我不认为会长期存在于监管范围当中。

    问题奶粉的受害患儿是否会有后遗症？

    陈君石：三聚氰胺污染量高的奶粉为什么会对婴幼儿健康造成危害，原因是它在肾脏当中形成了一个不会溶解的泥沙状的石头，这个石头大了以后，堵住了输尿管，引起了肾脏的衰竭，引起了不能排尿等等比较严重的后果。

    从某种意义上来讲，这跟有毒有害物质造成的全身性中毒是完全不同的，它是一种机械性的损伤，不是化学损伤引起了肝脏的毒害、肾脏的毒害、神经系统的毒害，这跟其他有毒有害物质对人体健康影响的机理是完全不一样的。

    从这方面来理解，假如患儿症状很轻的话，经过治疗结石顺利排出了，在这种情况下不应该有后遗症。但是假如已经是很危重了，那就不是结石本身造成的危害，而是肾功能已经受到了严重损伤，这种情况下是否会有后遗症，就要看肾功能在多大程度上恢复正常。

    现在卫生部的指导原则里和其他各大医院实施的方案里，建议一些病人出院后三个月要进行复诊。但是大部分患儿的结石是很小的，在造成肾脏功能急性损伤之前就已经把石头排出来了，这种情况下预后应该是良好的。